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              金不換

              安徽金不換白酒集團是中國白酒工業(yè)百強企業(yè)、國家級綠色工廠(chǎng)、AAA級旅游景區。坐落于享有“華夏酒城”之美譽(yù)的國家歷史文化名城——安徽省亳州市。公司溯源于明代宣德元年的永昌酒號,在清代天吉長(cháng)酒坊基礎上,1958年,亳縣人民政府建造第一家地方國營(yíng)亳縣酒廠(chǎng),是新中國首批釀酒企業(yè)之一,也是全國釀酒行業(yè)骨干企業(yè)。1999年改制為民營(yíng)企業(yè),組建安徽金不換白酒集團?,F發(fā)展為一家集白酒的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、酒店業(yè)、文化旅游為一體的現代民營(yíng)企業(yè)集團。

              作為中國名酒,金不換酒、魏王貢酒歷史悠久、文化底蘊深厚。金不換酒、魏王酒均為中國著(zhù)名品牌、安徽省著(zhù)名商標、安徽老字號。金不換酒曾三次進(jìn)入人民大會(huì )堂,成為紀念毛澤東誕辰110、111、112周年宴會(huì )指定用酒,歷史輝煌,留下“三登國宴”美譽(yù)。金不換酒先后通過(guò)“中國綠色食品”、“中國有機產(chǎn)品”、“純糧固態(tài)白酒”和“食安安徽品牌”認證,榮獲中國白酒黃淮流域核心產(chǎn)區“地域標志產(chǎn)品”、“長(cháng)三角名優(yōu)食品”、“安徽省名優(yōu)特色食品”等榮譽(yù)。金不換明清釀酒古窖池遺址被安徽省人民政府認定為“省重點(diǎn)文物保護單位”,金不換酒傳統釀造技藝、菊花心曲制作技藝均被錄入“安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。2022年,入選“安徽省非遺工坊”。

              公司擁有明清、建國時(shí)期窖池近2000條,年產(chǎn)萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)曲酒。金不換酒采用獨特九醞酒法、老五甑傳統釀造技藝,以高粱、大米、糯米、小麥、玉米等生態(tài)原糧為原料,汲古泉水,采菊花心曲,明清老窖固態(tài)發(fā)酵,匠心釀制而成。金不換酒蘊涵著(zhù)商湯、漢魏文化,依托“三水交匯孕育古泉涌甘露,兩岸抱灘沃壤老窖釀瓊漿”的天然優(yōu)勢,鑄就了“窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調、尾凈爽口”濃香型白酒典型風(fēng)格,展現出傳統工藝和鮮明的地方特色。

              公司以“創(chuàng )業(yè)、忠誠、責任、共享”為企業(yè)價(jià)值觀(guān),以“金不換酒,只為天下愛(ài)酒人”為品牌理念。堅定質(zhì)量引領(lǐng)、綠色發(fā)展戰略,堅守中國非遺傳統釀造技藝,守正創(chuàng )新。堅持弘揚紅色文化、打造綠色生態(tài)產(chǎn)品、建成花園式工廠(chǎng),謀求高質(zhì)量快速發(fā)展。努力創(chuàng )建“最美白酒工業(yè)博覽園”,建成幸福美麗金不換,鑄就金不換百年基業(yè)長(cháng)青!

              集團
              千年古泉水釀造高品質(zhì)金不換酒

              道法自然,寓意大自然本身就醞釀玄機。五千年光陰,給亳州這座城市注入了潮濕和溫暖的氣候因子。亳州地處暖溫帶半濕潤氣候區,氣候溫和,光照充足,雨量適中,適應釀酒作物的生長(cháng)。

              安徽金不換白酒集團位于世界黃金釀酒帶,古泉涌流—好水,綠色原糧—好料,菊花心曲—好曲,明清窖池—好窖,曹操釀法—好工藝,三水環(huán)繞—好環(huán)境。優(yōu)異的天然環(huán)境,沉甸甸的高粱,釀出的金不換酒特別醇和綿甜。每一滴,都飽含著(zhù)天賜福地的日月精華。

              在這片神奇的土地上,得天獨厚的自然條件,賦予酒之醇厚,為天時(shí);靈秀多姿的地理環(huán)境,賦予酒之濃香,為地利;釀造技藝的精華,賦予酒之風(fēng)骨,為人和。金不換適天時(shí)、占地利、享人和,集天、地、人三者靈氣,提煉出九十九道精密的流程工序—釀金子般品質(zhì)美酒。

              適天時(shí)占地利享人和
              集團
              曹氏釀酒古法

              臘月二日漬曲

              正月凍解

              用上好稻米曲滓便釀

              分九次將酒飯

              投入曲中

              三日一醞

              滿(mǎn)九斛米發(fā)酵止酒熟

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              釀酒
              明清窖池

              中國明代窖池遺址

              明代釀酒古窖池延續至今近600年,經(jīng)安徽省人民政府公布為:省級文物保護單位。

              明窖—由黃泥粘土筑成的地下發(fā)酵池,四周和底部附有80厘米厚的黃泥,細膩柔軟無(wú)沙,粘性強,能長(cháng)期保水,富含多種礦物質(zhì),適合微生物棲息、繁殖。經(jīng)過(guò)若干年浸潤,泥色由黃變?yōu)?,由烏轉灰,轉烏黑,且有一種回沁脾胃的香味。這時(shí),釀出的酒格外香醇濃郁、酒體醇厚、 回味悠長(cháng)。

              酒是陳的香,窖越老越好,酒越陳越佳,窖齡越長(cháng),其香越幽、其味越正、其品越高。營(yíng)養學(xué)家:白酒有很多營(yíng)養成分對人體有益,越是陳窖就越是可以提高對人體有益物質(zhì)的含量,降低酒精給人體帶來(lái)的損害。故,燒出來(lái)的酒都有陳釀的過(guò)程。

              清代窖池遺址

              清·光緒三十一年(1905年),胡翠儒在永昌酒號院內擴建窖池,創(chuàng )辦天吉長(cháng)酒坊,同年開(kāi)辦天吉祥酒坊。

              明清窖池延續至今幾百年已成地下寶藏、歷史文物,正是這些隱隱于市的地穴式曲酒發(fā)酵池,奠定了金不換生態(tài)原漿酒的基礎。

              歷史,有物作證,時(shí)光在變,不變的是先人的創(chuàng )造。傳承著(zhù)歷史的囑托,香醉了千年時(shí)光。

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